El chef del Talaso, Javier Fins, representará a la cocina atlántica en el evento “7 chefs, 7 platos”

El chef del restaurante Faro, en Talaso Atlántico, Javier Fins, representará a la cocina atlántica en el evento 7 chefs, 7 platos que se celebrará en Madrid el próximo 21 de marzo y que cumple su quinta edición. Se trata de un gastroshow en el que siete reconocidos cocineros españoles preparan, en directo, cada uno de ellos, un plato. Fins estará acompañado en este encuentro de alta cocina por el albaceteño Quique Cerro, vicepresidente de la Selección Española de Cocina Profesional; Rubén Sánchez, chef de Epílogo, en Tomelloso; Rebeca Hernández, jefa de cocina de Taberna La Berenjena, en Madrid; Sergio Arias, de Eboli Gastro Restaurante, en Pinto; Adrián Carrasco, cocinero de Gastrovía 61, en Madrid, y Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de la Comunidad de Madrid.

Javier Fins es el máximo responsable de los fogones de Talaso Atlántico desde hace más de ocho años. Desde entonces, ha creado un estilo propio de cocina donde el Atlántico es el principal protagonista pero con incursiones también hacia las cocinas del mundo. Fins forma parte de la generación de cocineros gallegos que han apostado por innovar cada día en la cocina de su tierra, respetando por encima de todo el producto local y de temporada. Estradense de nacimiento, una de las características de la cocina de Javier Fins es el uso del agua de mar en muchas de sus elaboraciones y la presencia de algas en algunos de sus platos. De hecho, Talaso Atlántico cultiva un tipo de microalga que el chef utiliza en su cocina.

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