Este miércoles se dieron a conocer en Baiona los ganadores del concurso “VindeTapas, As Cociñas do Pergamiño Vindel”, celebrado desde el 12 hasta el 21 de enero, una iniciativa de la Consellería de Cultura para diversificar las actividades relacionadas con el Pergamino Vindel e involucrar a los concellos de la ría de Vigo.
La mejor tapa para el público fue “Codorniz cortesana” de Taberna A de Sabas, mientras que “Pan-tajo” del Parador de Baiona y “Judías!” de La Micro ocuparon la segunda y tercera posición respectivamente.
La mejor tapa del jurado, y que por tanto irá a la final que se celebrará en Vigo en el mes de marzo, ha sido “Pan-tajo” del Parador de Baiona. “Judías!” de La Micro resultó ser la segunda clasificada y “Companagio de cordero sobre rodea de avena” de Ecoadega la tercera.
Durante el acto, celebrado en la sede de Aceba, también se realizó el sorteo de los premios para el público participante. Todos aquellos comensales que probaron alguna de las creaciones y cubrieron la papeleta correspondiente con su puntuación participaron en el sorteo de una cena para dos personas en Taberna A de Lino (Moaña), un circuito termal para dos personas en Talaso Atlántico (Oia), una cena para dos personas en Talaso Atlántico (Oia), dos lotes de Galicia Calidade, un lote Nordesía Vermú y un lote Vía Romana.
Los que completaron el pasaporte, degustando todas las tapas participantes, optaron a los siguientes premios: una noche para dos personas en un establecimiento de Galicia Calidade, un fin de semana en Talaso Atlántico (Oia) y una noche para dos personas en Cabaña de A Fraga de Lino, con capacidad para 4 personas (Moaña).
“As cociñas do Pergamiño Vindel” quería unir cultura y gastronomía, a través de unos concursos de tapas en los que se querían recuperar muchos de los ingredientes utilizados durante el siglo XII y XIII, pero sobre todo planteando el reto de no utilizar alimentos que llegaron a nuestras tierras tras la conquista de América. Esto, sin duda, fue lo que más animó a los participantes, y también el hecho de ser una pequeña parte de la importante historia del pergamino y su presencia en nuestras tierras. Elaborar tapas sin elementos tan habituales en nuestra gastronomía como el tomate, patata, pimiento, pimentón o el maíz. Trabajar con técnicas como los escabeches, salazones o ahumados. Todo ello ha hecho que el propio público haya sentido la curiosidad de probar unas tapas diferentes. La codorniz, los escabeches, la caza, el cerdo, la sardina, el bacalao o cereales como el mijo han sido grandes protagonistas en las ediciones de Baiona y Redondela.
En Baiona fueron nueve los establecimientos que participaron en la iniciativa, con las tapas “El petate de Colón” (Central Park), “Tosta gastrobar” (A Queimada), “Judías!” (La Micro), “Companagio de cordero sobre rodea de avena” (Ecoadega), “Pan-tajo” (Parador), “Escabeche ahumado de ave de corral” (La Crep), “Sardiña afumada con confitura de cirola” (O Recuncho do Mariñeiro), “Codorniz cortesana” (A Taberna a de Sabas) y “Oreja con coles” (Restaurante Monterrey).
Las próximas citas serán las de Cangas del 2 al 11 de febrero y Vigo del 9 al 18 de febrero.
Datos del concurso
Más de 5000 tapas vendidas durante los 10 días de duración del concurso entre los dos concellos, en pleno mes de enero, son datos muy positivos. Generando más de 12.000 € en consumo en estas fechas y un importante movimiento de público. A esto hay que añadir un gran seguimiento en redes sociales y participación del público, y alrededor de los 800.000 impactos en Twitter como ejemplo. 18 locales participantes, entre los que existe una gran satisfacción no solo por los ingresos, que como bien dicen ellos en este caso es lo de menos, sino por formar parte de las acciones que la Xunta de Galicia está realizando alrededor del Pergamino Vindel.
Destacar también el alto grado de colaboración de Aceba Baiona y la asociación de empresarios de Redondela, volcados con el concurso. Y también de las entidades colaboradoras como Galicia Calidade, Talaso Atlántico, Nordesía Vermú Galego, Bodegas Vía Romana, Taberna A de Lino y Cabañas A Fraga de Lino colaborando con los premios y participando en el jurado. Y los miembros del jurado Xoanqui Ameixeiras, Emilio Vila de Cocina&Go, Andrea Gabián “Lady Compostela”, Regina Guerrero de Nordesía y Lino Fervenza de Taberna A de Lino.
