Ciudad Ciencia enseña en Nigrán a degustar el chocolate con los cinco sentidos

FOTO: CONCELLO DE NIGRÁN // Obradoiro “O chocolate, un pracer saudable con condicións”.

Un total de 80 personas participaron este miércoles en el taller “El chocolate, un placer saludable con condiciones”, que se celebró en el Auditorio Municipal de Nigrán organizado por Ciudad Ciencia. Aunque millones de personas en todo el mundo consumen chocolate a diario, la mayoría desconoce que este producto es valioso gracias al cacao, su ingrediente principal. El descubrimiento reciente de que el cacao es rico en compuestos como los polifenoles (con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias) ha estimulado la investigación de sus efectos beneficiosos sobre la salud. Pero, ¿es lo mismo el chocolate que el cacao? Durante la sesión, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC resolvieron esta y otras cuestiones relacionadas con las falsas creencias en torno a este alimento. Esta mañana, fueron los alumnos y alumnas del CEIP de Mallón los que participaron en la actividad.

Los asistentes repasaron la historia del cacao (fue el botánico Linneo quien clasificó su planta en 1741 y su proceso de transformación en chocolate). También se explicó cuáles de sus componentes pueden tener un efecto beneficioso para el organismo según las evidencias científicas. “Todas las investigaciones realizadas han confirmado que el cacao aporta una gran cantidad de compuestos con propiedades cardioprotectoras y, por tanto, su ingesta puede ayudar a proteger nuestra salud cardiovascular”, aclara María Ángeles Martín, investigadora del ICTAN.

La parte práctica del taller consistió en una cata de chocolates a la que estuvieron invitados todos los asistentes. Las investigadoras les enseñaron a degustar con los cinco sentidos distintos tipos de chocolates y a apreciar la calidad de cada uno de ellos por su aroma, tacto, sabor, aspecto y sonido al partir las onzas.

Ciudad Ciencia (www.ciudadciencia.es), es un proyecto de divulgación científica cuyo fin es que los habitantes de localidades españolas conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. Nigrán es el segundo municipio gallego que forma parte de Ciudad Ciencia, junto con Cangas do Morrazo.