La sofisticación y el diseño culinario toman las calles de Ponteareas. Hoy arranca oficialmente la cuarta edición de “Pinchotea”, la ya consolidada ruta de tapas que, hasta el próximo 8 de noviembre, transformará el municipio en el epicentro del sabor y la creatividad de la comarca. En esta ocasión, un total de 12 establecimientos hosteleros se suman la a una iniciativa del Concello de Ponteareas que busca poner en valor el talento local y la gastronomía de alta gama en formato accesible, fijando el precio de cada consumición en un tope máximo de 3 euros.
Esta edición invita a los paladares más exigentes a realizar un viaje de diseño gastronómico a través de los nombres y las cocinas de sus propios locales. El público podrá adentrarse en El Túnel para descubrir la luz con su sofisticada “Tartaleta de ratatouille con abanico de ibérico y huevo de codorniz”, mientras que la sofisticación de las texturas llega de la mano de Balú, quien promete alcanzar la armonía más absoluta con su sublime “El montadito de Iris”, un bocado diseñado con carrillera de cerdo al vino tinto sobre pan moreno y queso mozzarella para fundir.
Por otra parte, el diseño estructural se hace presente en El Montadito, donde juegan con las capas y la sofisticación marinera al presentar su espectacular “Montadito”, una arquitectura culinaria a base de gambón rebozado, huevo, mayonesa con pimienta y atún sobre pan de molde. El ingenio continúa en las cocinas de Mama Fina, donde el tradicional “Taco de pollo” se diseña con elegancia sobre tortilla de maíz, ensalada de col y mayonesa de chipotle, mientras que en Eira Vella consiguen fusionar tradición y vanguardia internacional con su exótico “pulbao eira vella” de pulpo con salsa de mango en cama de brotes.
Los amantes de los giros atrevidos encontrarán su sitio en Papelón con Limón y su aplaudido “El bikini pulled pork”, mientras que en El Troll prometen que nadie saldrá descontento, sino completamente maravillado con la sofisticación de su pincho “Verde”, un guiso reconfortante con un huevo de codorniz escalfado que sorprenderá por su sabor. La ruta de diseño se vuelve pura osadía en la Vinoteca Casa Rivero, con un plato de “Pulpo con texturas de queso azul”.
El recorrido se completa con la potencia de sabores de Cortiñas y su original “El frijolón”, la elegancia clásica de Berceo con “El pecado del Berceo” (tosta de pan, solomillo de cerdo, queso brie y cebolla caramelizada), y la frescura de A Tenda, que demuestra con su “Tosta A Tenda” que el producto local bien diseñado con ajo, orégano y tomillo es un auténtico lujo. Finalmente, la delicadeza y el refinamiento culinario se vuelven arte en La Preciosa, con una propuesta que hace honor a su nombre: “Paque”, un innovador chuchi frío de ternera ahumada a baja temperatura en horno de brasa con piña braseada sobre sal de fuego y un bombón sorpresa.
Para facilitar el recorrido y asegurar una experiencia óptima, el Concello estableció unos horarios fijos en los que el público podrá degustar las diferentes creaciones culinarias: de jueves a sábado en horario de tarde-noche, de 19:30 a 23:30 horas; y los domingos, la ruta se traslada a la sesión vermú, de 11:30 a 14:30 horas.
Un motor de innovación y economía local
La alcaldesa de Ponteareas, Nava Castro, señaló que citas gastronómicas de este calibre “son herramientas clave que no solo ponen en valor la creatividad hostelera, sino que resultan fundamentales para impulsar el comercio local y fomentar la convivencia en torno a la gastronomía”, logrando captar flujos de visitantes estables fuera de la temporada alta.
Por su parte, el concejal de Comercio, Ricardo González, destacó que edición tras edición “comprobamos como ya no hablamos solo de tapas tradicionales, sino de propuestas muy elaboradas, con productos de calidad y una innovación que convierte a Ponteareas en un referente gastronómico de toda la comarca”.
Tecnología, votaciones y premios directos
Como ya es habitual en este certamen, la participación ciudadana tendrá un papel fundamental. Cada pincho tendrá un código QR exclusivo, lo que permitirá a los usuarios acceder a la aplicación móvil donde podrán emitir sus votaciones, consultar la localización exacta de todos los negocios, conocer las propuestas culinarias y subir fotos de las creaciones que vayan consumiendo.
Para aquellos menos familiarizados con las nuevas tecnologías, se mantendrá la opción de participar a través de una tarjeta física que se podrá sellar en los locales. En cualquiera de las dos modalidades, el requisito mínimo de cuatro consumiciones dará derecho a entrar en el gran sorteo final de regalos. Además, como gran novedad en esta edición, se contempla la opción de obtener premios directos durante el transcurso de la campaña, aportados por los locales participantes, empresas colaboradoras y el propio Concello.
