La Plaza del Concello de Salceda de Caselas sirvió esta mañana de escenario de la presentación de la XXXII Fiesta de los Callos, que se celebrará el 6 de septiembre y que contará con una amplia programación durante esa semana, en una cita gastronómica referente en toda Galicia.
Alex Rodríguez, concejal de Cultura y máximo responsable de la fiesta, presentó la programación de esta edición, que contará con actos desde el jueves 3 de septiembre y que se prolonga hasta el 12 de septiembre con la actuación de A Banda da Loba. La programación incluye citas ya consolidadas como el XVIII Serán dos Callos o el V Festival de Charangas, coorganizado junto con la Charanga SGHAE, y que ya es considerado como el referente en Galicia en el mundo de la música.
La presentación contó con Damián Estévez, parte de la organización del V Festival de Charangas, que expuso el funcionamiento del Festival y las novedades que traen este año. La principal será la xuntanza y comidas de peñas, en las que hay 400 personas inscritas, y que harán que el ambiente y la fiesta estén aseguradas desde primera hora. Entre las charangas que participarán este año, hay que resaltar la Charanga New Tocados de Madrid, y que este año se despide de las fiestas, siendo la de Salceda su última actuación en Galicia.
La alcaldesa Loli Castiñeira quiso resaltar la unión con la que trabaja todo el pueblo, todo el tejido asociativo y los proveedores locales como las panaderías o como el trabajo de alfarería de Cerámicas Cortiñas, que hacen que la Fiesta sea de todos y de todas y sea una apuesta por el rural. Loli Castiñeira aprovechó para poner en valor el potencial turístico de Salceda, no solo el fin de semana de la fiesta sino a lo largo de todo el año, con la puesta en marcha este año de la Senda Enogastronómica y que pone en valor la base de esta fiesta, las carnicerías, la Plaza de Abastos, las sendas, el vino y la hostelería.
Miguel Sarria, Director General y CEO de Frigolouro le agradeció al Concello que cuenten con Coren una vez más, y puso en valor la importancia que tiene la Fiesta de los Callos de Salceda, que consiguió llegar a las treinta y dos ediciones gracias al trabajo de muchas personas. Y reconoció el trabajo de Begoña Alonso, jefa de cocina de Coren y de la Fiesta del Callos por el trabajo que lleva a cabo. Fue Begoña precisamente la encargada de explicar los ingredientes a emplear en esta fiesta para elaborar las 20.000 raciones que se pondrán a la venta: 1.600 kg de vientre de vacuno, 1.200 kg de pata de vacuno, 2.300 kg de garbanzos, 450 kg de lacón curado, 325 kg de chorizo y 325 kg de sofrito. Las ollas comenzarán a trabajar en torno a la 1 de la madrugada para poder tener el producto listo sobre las 9 de la mañana, cocinándose en directo durante toda la noche en la propia Plaza del Concello para que quien quiera pueda acercarse a observar la elaboración.
La presentación contó también con la presencia de Fernando Carrera de Bodegas Regina Viarum, que serán los encargados de lograr el maridaje perfecto con su vino, y que quisieron agradecer la confianza y la colaboración del Concello de Salceda de Caselas.
Las 20.000 raciones preparadas para degustar podrán degustarse en la propia Plaza del Concello por un precio de 10€ en los que se incluye la tapa de callos, el pan, la bebida, y en las que los vecinos adquieren también la cazuela y la taza conmemorativas. Para aquellas personas que prefieran emplear el ya conocido como “método de la tartera” y llevar únicamente el producto para degustar en familia, podrán hacerlo a un precio de 7€ la ración.
En palabras de la alcaldesa, la Fiesta de los Callos es economía, es igualdad, es sostenible, es turismo, y sobre todo es “hacer Salceda”, e invita a todos los vecinos y a todas las personas a que vengan a Salceda a disfrutar de la XXXII Fiesta de los Callos.
