La XXXII edición de la Fiesta de los Callos de O Porriño reafirmó este domingo su compromiso con la sostenibilidad y con la puesta en valor del producto local, renovando su certificación de Fiesta Sostenible en el marco del programa impulsado por Galicia Suroeste Eurural y financiado con fondos Next Generation – UE a través del PSTD “A Despensa de Galicia”.
Después de haber participado en 2024 como evento piloto dentro de la Guía de Certificación y Buenas Prácticas para Fiestas Gastronómicas Sostenibles, O Porriño dio este año un paso más, consolidando un modelo de celebración respetuosa con el medio y con los vecinos. La fiesta contó con la participación de 33 establecimientos hosteleros, que sirvieron 9.800 raciones de callos durante una jornada en la que se combinó gastronomía, música y tradición, dentro de las Fiestas del Cristo.
El evento, organizado por el Concello de O Porriño en colaboración con la Asociación de Hostaleros de O Porriño (AHOSPOR), destacó por la mejora en la coordinación organizativa y en la gestión de los residuos, reforzando la recogida selectiva y la implicación de los servicios municipales de limpieza. Además, se mantuvo el uso de los emblemáticos platos de barro reutilizables, que se convirtieron en un símbolo de la fiesta y en un ejemplo de reducción del material de un solo uso.
En el plano gastronómico, los locales volvieron a sorprender con recetas tradicionales y propuestas innovadoras, incluyendo opciones vegetarianas, y poniendo en valor el producto local y el trabajo de la hostelería porriñesa. La combinación entre tradición, calidad y responsabilidad ambiental convirtió esta edición en un modelo de fiesta sostenible y 100% local.
Desde Galicia Suroeste Eurural felicitan al Concello de O Porriño y a AHOSPOR por su compromiso y por la mejora continua: “O Porriño demuestra que la sostenibilidad es compatible con la tradición y con la fiesta. La implicación de la hostelería local y el apoyo municipal hacen posible un modelo de celebración que fortalece el territorio y reduce el impacto ambiental”, señalan desde la entidad.
