La Plaza del Concello acogió esta tarde el acto de presentación de la XXXII Fiesta de los Callos, uno de los eventos gastronómicos más arraigados de la comarca que, como viene siendo habitual, pondrá el broche de oro de las Fiestas del Cristo.
El acto contó con la presencia del alcalde, Alejandro Lorenzo; los diputados provinciales, Jorge Cubela y Javier Tourís; el reconocido cocinero gallego con estrella Michelín, Yayo Daporta, y José Manuel Fernández, presidente de la Asociación de Hosteleros de O Porriño, además de una representación de hosteleros, de asociaciones culturales, vecinales y deportivas del municipio y vecinos, que participaron en la degustación de este plato tradicional con la que finalizó el acto.
“La Fiesta de los Callos es mucho más que una cita gastronómica, es un reflejo de nuestra identidad como pueblo, de nuestra capacidad para mezclar tradición e innovación y de la fuerza de nuestro tejido hostelero y social”, señalaba el alcalde que invitó “a todos los vecinos de O Porriño, de la comarca y de toda Galicia a que se acerquen este domingo a disfrutar de una jornada única, donde la buena comida, el ambiente festivo y el orgullo de ser de O Porriño se mezclan en un plato tan nuestro como son los callos”.
En esta edición, la fiesta da un paso más allá al contar, durante el acto de presentación de esta tarde, con la participación especial de Yayo Daporta, miembro del grupo Nove, quien presentó una receta exclusiva de callos, que une creatividad culinaria y respeto por la tradición. Se trata de dos elaboraciones singulares: “callos de ternera estofados como una cochinita pibil” y “callos de bacalao al pilpil”, que se fusionan en un plato único y cuyos ingredientes, modo de elaboración y preparación fue presentado durante el acto, desvelando así el “secreto” entre todos los asistentes.
La XXXII Fiesta de los Callos se celebrará este domingo, 5 de octubre, a partir de las 12:00 horas, y contará con la participación de 33 establecimientos hosteleros de la villa, que ofrecerán su respectiva receta de callos, poniendo en valor la diversidad y la creatividad de la gastronomía local. Las raciones podrán degustarse al precio único de 7 euros, que incluye ración de callos, pan y una cazuela de barro conmemorativa.
