La gastronomía forma parte también de la programación del Setembro Xudeu. Así, el viernes, 19 de septiembre, se celebrará la “Cena Sefardí: Gastronomía, Música y Patrimonio en el Parador de Tui”, con este menú especial, acompañado por música sefardí de la mano del grupo Kupala. La reserva para esta cena especial debe realizarse antes del 15 de septiembre en el teléfono 986 600 300 o en el correo tui@parador.es con un precio de 38€ por persona.
El menú sefardí está compuesto por estos platos:
- Cebolla rellena de calabaza especiada, pistachos y melaza de granada (receta inspirada en las “çebollasreynadas” sefardís del Imperio Otomano del siglo XVIII, ya citadas en actas inquisitoriales)
- Albondeguiñas de pescado con salsa de limón (Komidika tradicional de Pesaj o Pascua)
- Ginestada (crema dulce elaborada con leche de almendras, harina de arroz, azúcar y especias, basado en la cocina medieval, que es también un dulce de la Pesaj conocido como “manjar de reyes”)
- Pan ácimo (Pan ritual sin fermentar, símbolo de Pesaj y del “pan de la aflicción” del éxodo)
- Bebida incluida: agua natural filtrada, copa de vino y café
Durante la cena actuará el grupo Kupala, formado por Vadzim Yukhnevich, voz y baián; Xacobe Lamas, violín; y Chus Pazos, batería. Kupala es una fiesta que se celebra en varios países de centro y este de Europa el 24 de junio coincidiendo con la noche de San Juan. “Kupala” es así un grupo que se basa en el folclore y en la música klezmer de los años veinte, música sefardí, además de una reinterpretación de temas vocales tradicionales de Bielorrusia con arreglos. “Kupala” es también un homenaje a Yanka Kupala, poeta y escritor, que recupera y promociona el idioma bielorruso, lengua materna del cantante y acordeonista del grupo.
Este mismo menú podrá degustarse a lo largo de este mes, previa reserva, en el Parador de Turismo de Tui, que se suma a estas actividades ofertando este menú sefardí formado por platos elaborados en base a las recetas tradicionales.
La concejala de Turismo, Ana María Núñez, destaca que esta oferta une patrimonio, gastronomía y música en una experiencia inmersiva que recupera la memoria sefardí y complementa el amplio programa de actividades que desarrolla el Concello de Tui en el “Setembro Xudeu”.
