El restaurante Os do Resero acogió esta mañana la presentación oficial de la 59ª edición de la Feria del Jamón de A Cañiza, que se celebrará el viernes 15 de agosto. El acto contó con la presencia del alcalde Luis Piña, acompañado de representantes institucionales gallegos y portugueses que mostraron su apoyo a una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas del verano gallego.
Entre los asistentes estuvieron el Delegado del Consorcio de la Zona Franca de Vigo, David Regades; el presidente de la Cámara Municipal de Melgaço, Manoel Batista; los alcaldes de Covelo y Melón, Pablo Castillo y Emilio Díaz; los Tenientes de Alcalde de A Cañiza, Paula Bacelar y Miguel Anxo Antón; y el maestro jamonero y director del X Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, Víctor Burgos.
Una exaltación del jamón como símbolo de calidad, identidad y futuro
Durante su intervención, el alcalde Luis Piña reafirmó el papel de la Feria del Jamón como referente gastronómico en Galicia, pero también como motor de dinamización económica y cultural para todo el territorio. “A Cañiza es, sin duda, el epicentro del jamón gallego. Llevamos casi 60 años poniendo en valor un producto que representa nuestra identidad, nuestra historia y el esfuerzo de nuestras gentes”.
Piña destacó que el jamón de A Cañiza “es mucho más que un alimento: es patrimonio, tradición y también futuro. Esta feria es nuestra bandera. Con cada edición, damos pasos para consolidarnos como referente a nivel nacional”.
En este sentido, el alcalde puso sobre la mesa la necesidad de seguir evolucionando y apostar por una visión más ambiciosa de la feria. “Tenemos que dar pasos de futuro. Nuestra intención es orientar esta fiesta hacia una gran feria de exposición del jamón y de los productos de la comarca, que posicione A Cañiza en el mapa gastronómico nacional. Tenemos potencial, tenemos producto, y tenemos una marca que funciona”.
También puso en valor el impacto positivo que la feria tiene en la economía local. “El turismo gastronómico que genera el jamón contribuye directamente a la hostelería, al comercio y a la imagen de nuestro ayuntamiento. Durante estos días A Cañiza se llena de vida, de música, de cultura… pero sobre todo de orgullo”.
Unidad institucional y cooperación transfronteriza
David Regades, Delegado del Estado en la Zona Franca de Vigo, destacó el papel que tienen este tipo de eventos en la dinamización del territorio. “La gastronomía es cultura, pero también es economía. Eventos como este generan empleo, servicios y permiten fijar población en el rural”. Además, avanzó la próxima creación del parque empresarial de A Cañiza, que se integrará en la red de infraestructuras de la Zona Franca de Vigo con el apoyo del Gobierno de España.
Por su parte, el presidente de la Cámara Municipal de Melgaço, Manoel Batista, puso en valor la relación histórica entre Melgaço y A Cañiza. “El jamón es símbolo de unión entre territorios. Apoyar la economía rural es también proteger nuestros montes frente a los incendios. Esta fiesta es ejemplo de eso”. Batista aprovechó para despedirse tras doce años como presidente de la Cámara, agradeciendo a la colaboración institucional y personal con A Cañiza.
Apoyo de los ayuntamientos vecinos
El alcalde de Melón, Emilio Díaz, agradeció la invitación y reivindicó la tradición de la feria. “Es una fiesta que exalta el jamón, pero sobre todo al pueblo. Gracias al jamón, A Cañiza es conocida en toda Galicia”.
Por su parte, el alcalde de Covelo, Pablo Castillo, señaló la importancia de promover los productos locales. “Eventos como la fiesta del jamón o del churrasco sirven para promocionar nuestros productos y nuestros ayuntamientos. La programación de A Cañiza es excelente”.
Gastronomía, cultura y música
Como ya es tradición y previa a la celebración de la Feria, en los días anteriores el Concello desarrollará otros actos con el jamón como protagonista. El día 13 tendrá lugar la elaboración del tradicional bocadillo gigante, una propuesta singular con la que este año aspiran a superar los récords anteriores. Se preparará con una barra de pan de más de 20 metros y relleno del mejor jamón de A Cañiza, y será el prestigioso maestro jamonero Víctor Burgos, director del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, el encargado de cortar en directo la loncha protagonista. Al día siguiente, el 14, se celebrará la Master Class de Jamón y Cata de Vinos, una actividad ya consolidada que permitirá degustar diferentes elaboraciones de jamón acompañadas por los caldos tintos y blancos de nuestra zona.
La programación musical será uno de los platos fuertes de la feria, con actuaciones destacadas. La gran artista gallega Mercedes Peón será la encargada de abrir el cartel de fiestas con su espectáculo “INGRAVIDAS” el próximo martes 12 de agosto por la noche en la Plaza Mayor de A Cañiza.
Degustación para todos los públicos
El día grande de la feria, el 15 de agosto, habrá una degustación gastronómica popular con cinco elaboraciones de jamón (serrano, asado, en tortilla, croquetas y empanada), acompañadas por vinos albariños de las bodegas locales Eido da Fonte y Abelán (ambas distinguidas con premios y reconocimientos a nivel autonómico y nacional) por solo 8 euros. Además de la comida, se incluirá pan, agua, un vaso de vino, una pañoleta conmemorativa y un ticket para el sorteo de dos jamones.
Convite abierto a toda Galicia y Portugal
Para finalizar, el alcalde Luis Piña lanzó un convite a la ciudadanía. “Estamos preparados para recibir más de 10.000 personas. El día 15 será una auténtica fiesta gastronómica y cultural. Que la gente venga, disfrute de la experiencia y se vaya con el deseo de volver a A Cañiza”.
