Los pacientes ingresados en los hospitales del Área Sanitaria de Vigo recibirán, como viene siendo habitual, un menú especial para estas fiestas de Navidad y Reyes. El servicio de Restauración servirá un menú diferente compuesto de un primer plato -con dos entrantes-, un segundo plato y sobremesa típica para las personas ingresadas que deben permanecer en el hospital los días 24, 25, 31 de diciembre y los días 1, 5 y 6 de enero.
Los menús serán los siguientes: en Nochebuena, el primer plato estará compuesto de cigalas con mayonesa y crema de marisco al eneldo. El segundo plato será bacalao al gratén con ali-oli de mermelo, mientras que la sobremesa estará compuesta por panna-cota con coulis de frutos rojos y dulces de Navidad.
Ya, para comer el 25 de diciembre, el primer plato tendrá, por un lado, ensalada de invierno con escarola, puntas de espárrago a granos de granada con vinagreta francesa y sopa de Navidad. Tournedó de ave con salsa de uvas será el plato principal, mientras que la sobremesa estará compuesta de tarta de tres chocolates y dulces de Navidad.
Cigalas con mayonesa y consomé de garbanzos, verduritas y boletus serán los entrantes del menú de Nochevieja, mientras que el plato principal será meloso de ternera con parmentier de boniato y germinado de cebolla. Tiramisú, dulces de Navidad y las Uvas de la Suerte, serán la sobremesa de esta noche.
En el día de Año Nuevo, el primer plato estará compuesto de vieira a la gallega y cogollos con ventresca con alineo de alcaparra y huevo. El segundo plato tendrá lubina al horno con patata, cebolla y tomates cherry como protagonista. Para finalizar, la sobremesa será una ensalada de frutas y los típicos dulces de Navidad.
En la víspera de Reyes, la cena estará compuesta por un entrante de pionono de Navidad y crema de grelos con queso fresco. Como segundo plato se servirá merluza con almejas y titos, finalizando con una sobremesa compuesta de flan de ananás y chocolate, sin que falten los dulces de Navidad.
En la mañana del día 6 de enero, las personas ingresadas desayunarán con el típico Roscón de Reyes. Ya en la comida, se servirá un salpicón de marisco al aroma de lima para pasar a un segundo plato de pechuga de pavo asada con ciruelas y orejones. Semifrío de queso y arándanos será la sobremesa.
Cerca de 800 menús
Habitualmente, se sirven una media de 935 menús diarios, que se elaboran en las instalaciones de la cocina del Hospital Álvaro Cunqueiro. El servicio cuenta con 174 personas entre las diferentes categorías profesionales distribuidas en los tres hospitales.
El número de pacientes ingresados en las fechas de Navidad acostumbra a ser menor que en un día normal del año. El servicio de restauración estima servir para la cena de Nochebuena cerca de 320 dietas basales, destinadas a pacientes sin restricciones alimentarias que podrán degustar los menús preparados especialmente para estas fechas señaladas.
El resto de pacientes, en torno a 475, recibirán un menú adaptado a sus restricciones alimentarias, aunque siempre que sea posible estará compuesto también por platos especiales del menú basal adaptados a la dieta prescrita.
