Convertir las piezas de ternera o pollo más modestas en un suculento plato gourmet no tiene ya secretos para la clientela del Mercado do Calvario, que hoy pudo participar en una masterclass sobre los cortes de carne y su uso culinario. Esta acción, que estuvo impartida por el chef José Manuel Mallón, forma parte del Plan de Dinamización Comercial del Mercado do Calvario, que impulsa la Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo y Vilagarcía de Arousa en colaboración con esta plaza municipal viguesa. Las actividades continúan mañana con una segunda masterclass centrada en pescadería.
El objetivo de estos talleres pasa por mejorar el conocimiento de las posibilidades gastronómicas de los productos entre todos los públicos, como un paso esencial para incrementar la demanda de los mismos por parte de los consumidores. En los últimos años, y especialmente entre las generaciones más jóvenes, se ha ido perdiendo este conocimiento de los usos culinarios que pueden darse a las distintas carnes y pescados frescos, reduciendo así su consumo. Por tanto, en el diseño de estas masterclass se ha tenido en cuenta su difusión a través de los canales digitales, como soporte para llegar a nuevos públicos, incrementando la visibilidad del Mercado vigués.
Esta iniciativa de la Cámara PVV se enmarca en las acciones del Programa Comercio Minorista de la Cámara de Comercio de España, cofinanciado por el FEDER de la Unión Europea, dentro del marco del Programa Plurirregional de España FEDER 2021-2027 y por la Secretaría de Estado de Comercio.
Programa Comercio Minorista
El Programa Comercio Minorista se enmarca en el objetivo específico del “refuerzo del crecimiento sostenible y la competitividad de las pymes y la creación de empleo en estas, también mediante inversiones productivas”. Con este fin, se marca como objetivos concretos: 1) dotar al comercio minorista de medidas de apoyo que establezcan las bases adecuadas para un crecimiento competitivo en un marco de colaboración institucional; 2) promover la innovación, y la adaptación a las nuevas fórmulas comerciales y hábitos de consumo; 3) el impulso del comercio electrónico y nuevas tecnologías en el sector como elemento clave para la ampliación de mercados a nivel tanto nacional como internacional; 4) la mejora de la competitividad del comercio tradicional a través de la capacitación en habilidades, la cooperación entre empresas y la disposición de infraestructuras compartidas de interés colectivo para el sector comercial; 5) la consolidación de las relaciones entre las actividades comerciales y los proveedores potenciales del entorno local, de cara a promover el desarrollo endógeno y la cohesión territorial; y 6) el desarrollo de acciones innovadoras de dinamización de zonas y actividades comerciales.
