Crear una red para asesorar, promover y formar al personal de cocina y responsables de los comedores escolares en la elaboración de menús equilibrados y saludables que incluyan producto local, de temporada y ecológico. Ese es el objetivo de los EcoComedores, un proyecto al que se sumó la Asociación de Desarrollo Galicia Sudoeste EuRural y que ya desembarcó en dos centros educativos de Tomiño y O Porriño.
“Es muy ilusionante participar en iniciativas como esta, que reflejan nuestro compromiso con un futuro más sostenible y saludable para nuestros niños y nuestro entorno”, destaca la presidenta de Eu Rural, Sandra González. González también destaca que “la educación va más allá de las aulas, se extiende también al plato de cada niño y niña, ya que introduciendo alimentos frescos y locales en sus comidas diarias estamos cultivando su conciencia medioambiental y alentando que conozcan y valoren el territorio en el que viven”.
El CEP Plurilingüe Pedro Caselles Beltrán de Tomiño y el CEIP Plurilingüe Antonio Palacios de O Porriño participan ya en esta iniciativa pionera que busca implementarse en otros centros educativos del territorio con cocina propia.
Además de revisar los menús y asesorarlos para elaborar menús con producto local y de temporada sin incremento económico, en estos colegios de Tomiño y O Porriño Eu Rural llevó a cabo acciones de sensibilización a chavalada y familias y de formación al personal de la cocina, con charlas teóricas sobre la importancia de la temporalidad, la estructura base de un menú y las fichas técnicas necesarias y con un taller práctico de elaboración de platos y cálculo de ingredientes.
Con este proyecto se busca también promocionar los productos locales, “fomentando el consumo en circuitos cortos y contribuyendo a la mitigación del cambio climático, mirando la huella ecológica de la alimentación al tiempo que se dinamiza la economía local”. Los centros con comedor escolar con cocina propia interesados en participar en la Red EcoComedores pueden consultar más información e inscribirse en la página web de Eu Rural.
Coordinado por el grupo de desarrollo local Mariñas-Betanzos, en esta iniciativa participan Eu Rural y otros ocho GDR: Seitura 22, Asociación Ulla-Tambre-Mandeo, Asociación Desenvolvemento Comarcal Terras de Miranda, Asociación de Desenvolvemento Comarcal da Terra Chá, Asociación Terras de Lugo, Asociación Montes e Vales Orientais, GDR Limia-Arnoia y Asociación Condado-Paradanta. Cuenta también con la participación de Gadisa y la Agencia Gallega de Servicios Sociales (AGSS) como entidades colaboradoras.
El proyecto está cofinanciado en un 90% por la Agencia Gallega de Desarrollo Rural de la Xunta de Galicia, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural a través de la submedida LEADER 19.3 Cooperación, del Programa de Desarrollo Rural de Galicia 2014-2020, en un 10% por las entidades colaboradoras del proyecto.
