Os nutricionistas de Ribera aconsellan menos de 1.25 gramos de sal por cada 100g de alimento

O verán é a estación do ano na que adoitamos ter máis tempo libre, lecer e contacto social. Por iso, é máis habitual que descoidemos a nosa dieta diaria e abusemos de alimentos preparados. O problema, segundo explica Marina Escudero, nutricionista e enfermeira do grupo sanitario Ribera no Centro de Saúde Integrado de Denia II, no Departamento de Saúde Denia, é que a maioría da comida rápida, precociñada, fiambres, embutidos, escabeche, encurtidos, preparados alimentarios como fideos instantáneos, pizzas, sándwichs ou wraps, así como o pan seco, os snacks, a sopa en po ou os queixos ultraprocesados teñen moita máis sal da recomendada. “Todo alimento con máis de 1.25 gramos de sal por cada 100 gramos ou mililitros de produto é alto en sal e debemos evitalo”, asegura.

Coincide plenamente con ela Carmen Navarro, responsable da Unidade de Nutrición do Hospital Universitario do Vinalopó, centro sanitario que xestiona tamén o grupo sanitario Ribera en Elxe. “A Organización Mundial da Saúde (OMS) recomenda para a poboación adulta en xeral cunha vida sa e sen esforzos prolongados, o consumo medio de 5 g de sal ao día, o que equivale a unha culleriña de sal cheo (tamaño culleriña de café) ou a 2 g de sodio ao día”, explica.

De feito, engade, en España a inxesta de sal e sodio supera con fartura as recomendacións saudables, tal e como mostra a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), que asegura que se inxeren 9,7 g de sal ao día. Aínda que Marina Escudero matiza que o sodio, “necesario para o correcto funcionamento do noso organismo, xa está presente de forma natural nos alimentos”. Por tanto, asegura, “todo o sal que engadimos, ben sexa a de mesa ou a que levan os alimentos procesados, é innecesaria”.

De feito, tamén a OMS lembra que o alto consumo de sodio é a causa de máis de tres millóns de mortes ao ano no mundo. Carmen Navarro lembra, por exemplo, que un consumo excesivo de sal afecta negativamente á presión arterial, o que provoca diferentes patoloxías cardiovasculares, e ademais, pode influír nun empeoramento doutras enfermidades como a osteoporose, provocando unha maior predisposición a fracturas óseas, por exemplo, a litiase renal ou determinados tipos de cancro.

Para evitar caer na improvisación e as comidas rápidas e os ultraprocesados, os nutricionistas do grupo sanitario Ribera recomendan comprar alimentos frescos e, sobre todo, planificar as comidas para aproveitar ao máximo o tempo de lecer e as vacacións coa familia e os amigos. “O ideal é levarnos pratos saudables e preparar snacks sans, para evitar o exceso de sal”, asegura Marina Escudero, e propón como aperitivos saudables, saborosos e fáciles hummus con cenoria ou cogombro, froitos secos naturais ou tostados sen sal, chícharos de raposo, encurtidos ben enxuagados, ensaladas, verdura á prancha ou crúa en forma de sticks, o tzatziki (un prato turco a base de iogur, cogombro, auga e allo), queixo fresco, froita, batidos de froita con leite, gaspachos e cremas frías de verduras.

Ademais, lembra a importancia dunha correcta hidratación, non só a base de auga senón tamén de alimentos ricos en auga, pero non de sal. “Aínda que no verán teñamos unhas maiores perdas de auga e electrolitos, non se recomenda un aumento da achega de sal na devandita estación, se non que se incremente a achega de auga e alimentos ricos en ela”, asegura.