El Ayuntamiento de Nigrán aprobó esta mañana en Junta de Gobierno el proyecto para modernizar la cocina y el comedor del Humberto Juanes con el objetivo de que pueda dar servicio a todos los colegios públicos del municipio que lo soliciten. El gobierno vincula la realización de la instalación, con un coste de 373.878 euros con cargo a los fondos municipales, a que la Xunta saque a concurso la contratación del servicio de gestión utilizando esta cocina como la única habilitada. El proyecto realizado por el estudio nigranés Aintegra contempla una cocina suficientemente dimensionada para dar respuesta a todos los centros educativos de Nigrán que así lo deseen (el CPI Arquitecto Palacios y A Galiña Azul son los únicos que disponen de cocina propia), así, tendría capacidad para abastecer a más de 570 usuarios, teniendo los colegios de Nigrán actualmente 561 comensales asignados.
“Lógicamente, no podemos emprender las obras sin tener la total y completa seguridad de que la Consellería de Educación habilitará esta cocina como la instalación en la que obligatoriamente elabore el menú la empresa adjudicataria, se trata de una inversión importante por parte del Ayuntamiento y queremos una garantía o compromiso de que la adjudicación del servicio será con esa condicionante”, insiste el alcalde, Juan González. Esta cuestión ya había sido formulada por el Ayuntamiento en cumplimiento de los acuerdos plenarios del 28.02.19 y 1.04.19 sin que la Xunta se pronunciara aún. “La demanda partió del CEIP Humberto Juanes pero es una cuestión de justicia, equidad e igualdad de oportunidades que beneficie a todos los colegios públicos del municipio, con este fin se dimensionó el proyecto”, incide González.
En esta mismo sentido, el regidor insiste en que es imprescindible también que la Xunta respete los contratos del personal actual y sean subrogados, ya que en muchos casos llevan más de una década trabajando en los diferentes comedores. “Se trata de personal que viene desarrollando su labor con gran profesionalidad durante todo este tiempo y este cambio no debería significar la pérdida de su empleo, sería totalmente injusto”, razona.
Tanto desde la comunidad educativa como desde el Ayuntamiento consideran que prescindir del sistema de catering actual permitiría tener una alimentación más saludable porque se contrarrestaría el uso de alimentos ultraprocesados y privilegiaría el uso de productos frescos y materias primas del comercio local, podrían elaborarse menús más variados, acercaría a los niños a la cultura del esfuerzo y trabajo al no separar físicamente el proceso de elaboración del resultado final y crearía un ambiente más familiar en el centro. Además, considerara que permitiría menús más equilibrados y ajustados al perfil del alumnado, resultando platos más atractivos para los niños.
Esta nueva cocina ocuparía 490 metros cuadrados de una zona de almacén y de aulas actualmente sin uso y que cuenta con una distribución muy poco funcional, ya que la cocina del centro carece de las instalaciones y equipación mínima necesaria para poder hacer la comida, no existen cámaras ni almacén de alimentos. Así, el proyecto expuesto la dota de una equipación acorde a las demandas actuales y renueva y moderniza las instalaciones de fontanería, saneamiento, electricidad, renovación del aire y seguridad contra-incendios. La nueva distribución contará con zona específica donde irán las nuevas cocinas, cámaras frigoríficas y almacenes o zona de lavado y basura.
