A Caniza acogió este jueves la presentación oficial de la 60ª Fiesta-Feria del Jamón, que se celebrará el 15 de agosto en la Carballeira do Cacharado. Una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia, declarada de Interés Turístico por la Xunta y uno de los principales escaparates de la riqueza cultural, turística y gastronómica del municipio.
El acto estuvo presidido por el alcalde Luis Piña, acompañado por los concejales Paula Bacelar y Rubén Muiños. En el acto estuvieron presentes también el alcalde de Crecente, Julio García-Luengo; el alcalde de O Carballiño, Paco Fumega; la alcaldesa de Salceda de Caselas, Loli Castiñeiras; y el presidente de la Câmara Municipal de Melgaço, José Albano Esteves, cuya presencia refuerza los históricos lazos de colaboración y hermandad entre ambos territorios fronterizos. Un año más, el delegado especial del Estado en el Consorcio de la Zona Franca de Vigo, David Regades, quiso estar presente y mostrar su apoyo a una celebración que, después de sesenta ediciones, continúa consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos y turísticos de Galicia.
La presentación contó también con la participación del reconocido maestro jamonero Víctor Burgos, responsable desde hace más de una década de algunas de las actividades más destacadas de la programación de la Feria del Jamón. Será el encargado de coordinar el Concurso de Cortadores de Jamón, que se celebrará el propio 15 de agosto, así como de la elaboración del tradicional bocadillo de jamón, prevista para el 13 de agosto, y de la Master Class de Corte de Jamón, programada para el 14 de agosto.
A Carballeira do Cacharado: epicentro de la jornada gastronómica
La Carballeira do Cacharado volverá a ser el gran punto de encuentro de la jornada gastronómica de la feria, donde los asistentes podrán adquirir, por un precio popular de 8 euros, una ración de jamón en cinco elaboraciones diferentes: jamón serrano de máxima calidad, jamón asado en su propio jugo acompañado de la salsa típica de la zona, tortilla de jamón, croquetas y empanada artesana elaborada en un horno tradicional familiar.
El ticket incluirá también una copa de vino albariño de las bodegas locales Eido da Fonte y Abelán, ambas reconocidas con numerosos premios y distinciones por la calidad de sus vinos, o agua y pan, además de un pañuelo conmemorativo de la 60ª edición y la participación en el sorteo de dos jamones.
Invitación abierta a Galicia y al Norte de Portugal
Tras dar la bienvenida a los asistentes, Luis Piña agradeció la presencia de las autoridades y medios de comunicación que quisieron acompañar al Concello en la presentación de la 60ª edición de la Feria, destacando el respaldo que recibe cada año una celebración que ya forma parte de la identidad gastronómica y cultural de Galicia.
A continuación, tomó la palabra el alcalde de Crecente, Julio García-Luengo, quien puso en valor el prestigio alcanzado por la feria a lo largo de sus seis décadas de historia. “Hablar del jamón de A Caniza es decirlo todo. El 15 de agosto es una fecha muy especial para toda la comarca y tiene un significado muy importante para muchas generaciones de vecinos y vecinas de A Caniza y de su área de influencia. El nombre de A Caniza está inevitablemente ligado a su producto más emblemático”.
El alcalde de O Carballiño, Paco Fumega, puso en valor los estrechos vínculos que unen a ambos municipios. “A Caniza forma parte de la memoria de muchas generaciones de vecinos de O Carballiño. En los viajes hacia Vigo era una parada obligada, un lugar de encuentro en el que era casi imposible no hacer una pausa para degustar su ya histórico bocadillo de jamón”. Fumega destacó también la capacidad de adaptación del municipio ante los cambios derivados de la apertura de la Autovía A-52.
La alcaldesa de Salceda de Caselas, Loli Castiñeiras, tomó la palabra en representación de los municipios de la comarca de O Condado y A Paradanta, poniendo en valor la riqueza del patrimonio inmaterial compartido y el papel que desempeñan las fiestas populares en su conservación y promoción. “O Condado y A Paradanta somos una comarca de referencia, con un extraordinario patrimonio cultural y con un calendario de fiestas gastronómicas que constituye una de nuestras mayores fortalezas”.
En su intervención, el presidente de la Câmara Municipal de Melgaço, José Albano Esteves, señaló que “es una satisfacción acompañar a A Caniza en esta edición especial y seguir fortaleciendo la relación de amistad y colaboración entre dos municipios unidos por la frontera natural del río Miño”. “Compartimos una historia, una cultura y unos productos de enorme calidad que nos identifican a ambos lados de la frontera. El jamón, el vino y nuestra gastronomía forman parte de esa identidad común que debemos seguir promoviendo conjuntamente”.
Cerró el turno de intervenciones el delegado especial del Estado en el Consorcio de la Zona Franca de Vigo, David Regades, quien recordó que tuvo la oportunidad de conocer A Caniza de la mano de su amigo y alcalde Luis Piña y confesó que, desde el primer momento, compartió con él la visión de futuro para el municipio. En su intervención destacó la transformación experimentada por A Caniza en los últimos años y el papel que han desempeñado tanto los proyectos estratégicos como los grandes eventos en la proyección exterior del municipio. “Hace unos años A Caniza avanzaba a otro ritmo. Hoy es un municipio que mira al futuro con ambición. Las fiestas, y especialmente la Feria del Jamón, también forman parte de ese proceso de transformación porque proyectan la imagen de A Caniza y la convierten en un punto de encuentro de la eurorregión Galicia-Norte de Portugal”.
El delegado se refirió también a la reciente aprobación, por parte de la Xunta de Galicia, del Plan de Interés Autonómico, que permitirá continuar con la tramitación del Parque Empresarial do Vieiro, una actuación que calificó de “estratégica” para el futuro del municipio. “La puesta en marcha del Parque Empresarial do Vieiro supondrá una auténtica revolución para A Caniza. Creer en el medio rural significa también dotarlo de las infraestructuras necesarias para crear empleo, atraer inversión y ofrecer oportunidades a las nuevas generaciones”.
El alcalde Luis Piña fue el encargado de cerrar el acto agradeciendo el apoyo que cada año recibe una fiesta que “es patrimonio de todos los canicenses”. En su intervención recordó que el jamón no es solo el protagonista de una celebración anual, sino una señal permanente de identidad del municipio. “En A Caniza vivimos el jamón los 365 días del año. Forma parte de nuestra historia, de nuestra economía, de nuestra hostelería y de nuestra manera de recibir a quienes nos visitan”.
El regidor tuvo también palabras de reconocimiento para el maestro jamonero Víctor Burgos, a quien agradeció su compromiso con la Feria del Jamón durante más de una década, coordinando el Concurso Nacional de Cortadores, la Master Class de Corte de Jamón y la elaboración del ya tradicional bocadillo gigante.
Luis Piña puso además en valor el modelo de colaboración institucional que, a su juicio, está impulsando el desarrollo del municipio. “A Caniza está demostrando que existe otra forma de gobernar, basada en el respeto institucional, el diálogo y la colaboración entre administraciones, por encima de cualquier diferencia política. Cuando todas las instituciones reman en la misma dirección, los proyectos salen adelante y quien gana es la ciudadanía”.
Como ejemplo de esa cooperación, el alcalde se refirió a la reciente aprobación del Plan de Interés Autonómico (PIA) del futuro Parque Empresarial do Vieiro, un paso decisivo para continuar con su tramitación, fruto de la colaboración entre la Xunta de Galicia, el Gobierno de España, a través del Consorcio de la Zona Franca de Vigo, y el Ayuntamiento de A Caniza. Un proyecto que, según destacó, se convertirá en un motor de desarrollo económico y creación de empleo para A Caniza, la comarca y toda el área de influencia de Vigo.
Para finalizar, Luis Piña invitó a toda la ciudadanía gallega y del norte de Portugal a participar en la gran cita gastronómica del próximo 15 de agosto. “Queremos que todo el mundo venga a A Caniza a celebrar con nosotros esta 60ª edición”.
