Salceda de Caselas presentó esta mañana en la Plaza del Concello la que será ya la XXXI edición de la Fiesta de los Callos, una fiesta ya referente en toda Galicia que sigue luchando por conseguir la declaración de Fiesta de Interés Turístico de Galicia, que se celebrará el domingo 7 de septiembre aunque con programación que se extiende a lo largo de todo el fin de semana.
La alcaldesa, Loli Castiñeira, reconoció la expectación que genera la fiesta año tras año, con millares de personas que se acercan de toda Galicia y también de Portugal. La alcaldesa quiso destacar el trabajo en equipo, tanto en las semanas previas a la fiesta como en el mismo día. “La fiesta lleva creciendo durante 31 ediciones, y también la participación del tejido asociativo resulta fundamental para el éxito de este evento”. Loli Castiñeira aprovechó para poner en valor el potencial turístico de Salceda, no solo el fin de semana de la fiesta sino a lo largo de todo el año. La alcaldesa quiso además destacar la importancia del cuidado del rural, tan castigado con los incendios en las últimas semanas, y tan vinculado con la celebración de la Fiesta de los Callos.
Álex Rodríguez, concejal de Cultura y máximo responsable de la organización de la fiesta, presentó la programación, que mantiene eventos ya muy consolidados como el tradicional serán el viernes 5 y el festival de charangas el sábado 6 organizado en colaboración con la charanga SGHAE. El pregón correrá este año a cargo de David Amor, humorista nacido en Salceda de Caselas, que ya por la tarde ofrecerá un monólogo en el Auditorio Municipal.
Sara Luque, técnica en gestión de residuos, presentó la novedosa campaña lanzada este año bajo el lema “Callos, cero residuos”, que se enmarca dentro de la propuesta “Salceda sostenible”. La técnica explicó que en los grandes eventos en general parece que se olvidan los buenos hábitos de reciclaje y separación, por lo que esta iniciativa busca luchar contra este fenómeno. Para eso habrá islas de contenedores separados por fracciones a lo largo del recinto para facilitar las tareas. Por otra parte se repartirán vasos reciclabes y se establecerán a lo largo del recinto “furanchos de agua” con agua fresca y de calidad, que eviten el consumo excesivo de agua embotellada y por lo tanto de los residuos que eso genera. La propuesta será adaptada también al resto de eventos que se vayan realizando en Salceda, en la búsqueda de un pueblo más sostenible.
Ángel Rodríguez, director financiero de Coren, le agradeció al Concello que cuenten con Coren una vez más, y reconoció el trabajo de Begoña Alonso, jefa de cocina de Coren y de la Fiesta de los Callos por el trabajo que lleva a cabo. Fue Begoña precisamente la encargada una vez más de explicar los ingredientes a emplear en esta fiesta para elaborar las 20.000 raciones que se pondrán a la venta: 1.600 kg de vientre de vacuno, 1.200 kg de pata de vacuno, 2.300 kg de garbanzos, 450 kg de lacón curado, 325 kg de chorizo y 325 kg de sofrío. Las ollas comenzarán a trabajar en torno a la 1 de la madrugada para poder tener el producto listo sobre las 9 de la mañana, cocinándose en directo durante toda la noche en la propia Plaza del Concello para que quien quiera puede acercarse a observar la elaboración.
La ración de callos con pan, vino, taza y plato conmemorativos mantiene su precio de 10€, y las raciones “a la tartera” que solo incluyen los callos se pueden adquirir por 7€. El Concello trabaja además en la revisión y puesta a punto de las más de 2500 plazas de aparcamientos disuasorios en la villa para que sea lo más fácil posible acoger a la multitud de vehículos que se acercan a esta fiesta.
Alcaldesa y concejal quisieron invitar a salcedenses y a visitantes a acercarse a la fiesta gastronómica por excelencia de Salceda, y a disfrutar del municipio, de sus sendas y de sus zonas de ocio.
