La última edición de la Fiesta del Xurelo Asado, celebrada este fin de semana en Gondomar, dio un paso adelante hacia la sostenibilidad con la incorporación de medidas ejemplares que le permitirán alcanzar la certificación de las Fiestas Sostenibles dentro del programa impulsado por la Asociación de Desarrollo Galicia Suroeste Eurural, gracias al PSTD “A Despensa de Galicia” financiado con fondos Next Generation-UE.
Durante la celebración se realizó una visita técnica que permitió identificar buenas prácticas, especialmente en aspectos como la contenerización de los residuos, su señalización y la disposición de un punto de agua gratuito para el público, muy valorado en un día de intenso calor como el del domingo.
La organización apostó por un sistema de respeto cuidadoso con el medio: muchas personas decidieron llevar el xurelo de comer en casa, ofreciéndose en bandejas de aluminio con tapa de cartón, completamente reciclables. Todo el menaje utilizado a lo largo de la fiesta cumplía criterios de sostenibilidad.
En el plano gastronómico, la fiesta puso en valor el producto local procedente de la lonja de Vigo, ofreciendo distintas elaboraciones con el xurelo como protagonista: croquetas, tortilla, empanada y el tradicional asado al momento sobre las brasas. Las empanadas fueron preparadas durante la misma semana, empleando piezas grandes para el relleno, mientras que las más pequeñas se destinaron a la parrilla, garantizándose así un uso eficiente del producto y un sabor auténtico.
Desde Galicia Suroeste destacan el excelente trabajo de la organización y animan a seguir avanzando en este modelo de celebraciones que refuerzan el vínculo entre identidad, territorio y sostenibilidad.
“La fiesta del xurelo asado demuestra que es posible combinar tradición, sabor y cuidado ambiental sin renunciar a la autenticidad”, destacan desde la organización.
