La Fiesta de los Callos del próximo domingo forma parte de un proyecto piloto liderado por la Asociación de Desenvolvemento Galicia Suroeste EU Rural con la colaboración del Ayuntamiento de O Porriño para avanzar en la sostenibilidad medioambiental en las fiestas gastronómicas, y reducir los residuos y desperdicios alimentarios.
Responsabilidad compartida para cuidar al planeta
La Fiesta de los Callos atrae a millares de personas cada año a O Porriño. Para conseguir reducir los residuos es necesaria la implicación de todos: el Ayuntamiento, las empresas de hostelería participantes y sus proveedores, y también las propias personas asistentes a la fiesta.
El Ayuntamiento habilitará puntos de recogida selectiva de residuos en puntos estratégicos para que se puedan utilizar durante y después de la fiesta. También habrá repartidos unos cubos informativos para que las personas asistentes tomen conciencia y ejecuten ciertas medidas para que la fiesta sea más sostenible.
El empleo de menaje 100% sostenible, otro de los requisitos de este proyecto, es ya tradición en la Fiesta de los Callos de O Porriño, ya que los asistentes se pueden llevar el recipiente de barro en el que se sirve la ración y reutilizarlo. El uso de ingredientes locales y de temporada también forman parte de la esencia de la fiesta gastronómica porriñesa.
Los cinco ayuntamientos que se preparan para los requisitos del 2025 en Galicia
Otras cuatro fiestas de ayuntamientos vecinos se suman a este proyecto piloto del 2024 para garantizar que los eventos gastronómicos cumplan con su compromiso con el medio ambiente y sean sostenibles. Así, a la Fiesta de los Callos de O Porriño, le precedieron las fiestas de los Huevos Fritos en Nigrán, las Chulas en Moscoso (Pazos de Borbén), y la Zorza en Ventín (Fornelos de Montes); y en breve se sumarán las Jornadas Micológicas en Mos. En 2025 todas las fiestas gastronómicas de Galicia deberán cumplir una serie de requisitos, algunos de ellos ya mencionados, que contemplan las fases de planificación del evento, la ejecución y la posterior recogida de residuos.
Este proyecto, Plan de Gestión de Residuos en Fiestas Gastronómicas de interés turístico, es una acción enmarcada en el Plan “A Despensa de Galicia”, del Xeodestino Ría de Vigo e Baixo Miño, con financiamiento de la Unión Europea.
